LES
CATEGORIES DE VIN
Les
vins de table
sans
indication de provenance (type libre 6 étoiles)
avec indication de provenance (vins de pays)
Les V.Q.P.R.D (Vin de Qualité Produit dans une Région
Déterminée)
A.O.C. (Appellation d'Origine Contrôlée)
V.D.Q.S (Vin Délimité de Qualité Supérieure)
V.M.Q.P.R.D. (Vin Mousseux Produit dans une Région
Déterminée
Les
vins importés
sans
indication de provenance
avec indication de provenance
Les
grandes familles.
Les
qualités du terroir, les cépages cultivés,
les conditions climatiques et les méthodes de vinification
que réunissent une même région confèrent
des caractères particuliers aux vins qui y sont produits.
Les
vins de Bordeaux. Grande région vinicole, le Bordelais
fournit essentiellement 4 grands types de vins :
Les
vins du Médoc : rouges à la robe profonde, ils
possèdent beaucoup de caractère (Médoc,
Margaux, Listrac, Saint-Estèphe, Saint-Julien).
Les
Graves : vins rouges ou blancs (les rouges sont corsés,
les blancs nerveux très corsés).
Les
Entre-deux-Mers : blancs secs, corsés, nerveux (classiques
avec les huîtres). Les Sauternes : blancs liquoreux
s'épanouissant en bouche (le plus fameux est le Château
d'Yquem). Les vins de la rive droite de la Gironde et de la
Dordogne comptent aussi des rouges très appréciés,
bien charpentés : premières-côtes de Blaye,
Pomerol, Saint-Emilion.
Le
Bordelais produit aussi de nombreux vins sous appellation
générique : les Bordeaux rouges sont des vins
de table légers, les Bordeaux rouges supérieurs
ont plus de corps, sont plus fins que les précédents,
les Bordeaux blancs sont souvent secs et légers, les
Bordeaux supérieurs blancs sont des blancs moelleux
ou liquoreux.
Avec
près de 100 000 hectares, le vignoble Bordelais est
le plus grand de France. Il est composé de 6 famille
de vins :
- Bordeaux
- Bordeaux supérieur
- Vins du Libournais
- Blancs moelleux
- Blancs liquoreux
- Blancs secs
LES
CLASSIFICATIONS DES VINS FRANCAIS :
La
législation française hiérarchise les
vins français en 4 grandes catégories, fonction
de leur qualité et de leur authenticité . Elle
part d'un principe simple : le sol où pousse la vigne,
le climat, et le type de cépage utilisé sont
déterminants pour le caractère et le mérite
d'un vin.
1
- Les Vins de Table : ce sont des vins obtenus avec des vignes
souvent hautement productives. Ils sont principalement produits
dans le Midi de la France et parfois assemblés à
d'autres vins de la Communauté Européenne. Leur
consommation décroît progressivement.
2
- Les Vins de Pays : initialement, ils désignaient
les meilleurs vins de table. Aujourd'hui, ce sont des zones
de production délimitées géographiquement,
et les vins sont appréciés pour leur caractère
authentique, reflétant bien leur terroir. Ils sont
agréables et à boire généralement
jeunes.
3
- Les Vins Délimités de Catégorie Supérieure
(V.D.Q.S.) : label reçu par un vin pour le respect
d'un certain nombre de critères : cépages recommandés,
provenance d'un territoire déterminé dont il
porte le nom , degré d'alcool minimal (10°), rendement
maximal à l'hectare, les procédés de
culture, de vinification, ...
Ce
niveau regroupe aussi des vins inclassables , qui ne correspondent
pas aux normes A.O.C., mais qui sont néanmoins intéressants.
4
- Les Appellations d'Origine Contrôlée (A.O.C.)
: les vins A.O.C. rassemblent les meilleurs vins et offrent
des garanties de production au sein de zones strictement délimitées.
Dans
certaines régions, comme le Bordelais ou la Bourgogne,
les meilleurs A.O.C. sont classifiés en 1ers Crus,
Grands Crus..
